2020上饒正規(guī)早點培訓學校多年教學經(jīng)驗學一送一

許多想學各種美食小吃技術(shù)的朋友可能會問？培訓學校都沒有實體店面賣東西，學出來的技術(shù)能OK？首先，我們還是先來看看去實體店學習的優(yōu)勢和缺點吧

　　翻勻后小火熬15分鐘，關(guān)火后加蓋燜15分鐘即可，酸冬瓜燒豬手，1、泡好的冬瓜300克切成重約10克的菱形塊；豬手600克改成4厘米見方的塊，放入冷水鍋內(nèi)。加入A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）。大火燒開。撈出沖凈血水。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，放入小料（姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各3克）煸香。倒入辣醬、紅油豆瓣醬各10克。繼續(xù)小火炒香。放入豬手、清水500克，用B料（鹽、味精各10克，糖色5克）調(diào)味。出鍋倒入高壓鍋內(nèi)。上氣后壓10分鐘。離火散氣。3、鍋內(nèi)放入色拉油20克，放入青、紅美人椒各20克和泡冬瓜。

　　入紅油。將A料炒香。加入清水熬制。用B料調(diào)味即成料汁。4、將炸好的鯽魚放入調(diào)好的料汁中小火燒至入味（約2-3分鐘），5、取烤燙的石板墊圓蔥絲，擺放鯽魚，將料汁中的干料澆淋鯽魚上，撒香芹粒、蔥花即可，風味全豬肚灶燜。主料。豬肚，豬手，豬耳，豬排骨，豬尾。豬小腸，豬肺，豬舌，輔料，板栗。山藥，西蘭花。草果。桂圓肉，桂皮，八角。香茅，香葉，帶皮蒜子，生姜，肉骨茶包。粒。批量預(yù)制，1、一次制作約25千克主料（豬手5千克、豬耳3千克、豬舌2千克、豬小腸25千克、豬小排25千克、豬尾25千克、豬肚4千克、豬肺35千克）。

實體店學做小吃優(yōu)勢

1能嘗到味道，這樣比較容易判斷，此店技術(shù)是否值得學習。

2能學到開店積累的各方面經(jīng)營經(jīng)驗和一些開店方法等知識。

3能學到如何接待顧客，如何跟顧客進行語言交流。

4能熟悉開餐飲小吃店操作的全部和細節(jié)問題。

5能比較的了解各種原料的采購、處理、和保存方法等。

實體店學做小吃缺點

1實體店的可能會保留一部分核心技術(shù)不教學徒。

PS一般是擔心你搶他生意，而保留重要的配料技術(shù)。

2實體店的也許自己做得很好吃，但不一定能把學徒教好。因為培訓是講究系統(tǒng)教學方法的。也許這個自己手藝很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能讓你學得好。

3實體店學小吃一般都不會走正常流程。大多數(shù)學徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的學習一點技術(shù)。

4實體店學小吃不一定能學到全部核心配方和原料?，F(xiàn)在好多實體小吃店不會教你重要的配料，一般都會要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實體店甚至不教技術(shù)。

5實體店學小吃，大部分店都沒有標準的資料和配方比例，大多數(shù)都是靠個人經(jīng)驗傳授，而這些經(jīng)驗，單靠教幾遍，學員是無法牢固的。而且很多制作流程都沒有配方，都是靠自己的感覺來搭配各類原料。

　　砂鍋藕尖 。主料 泡藕尖250克，配料 五花肉15克，青紅尖椒各10克。大蒜籽5克，調(diào)料 鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。1、將泡藕尖改刀；青紅尖椒。五花肉洗凈改刀，2、鍋內(nèi)放熟豬油，將五花肉煸炒出香味，3、放蒜子、青紅尖椒、藕尖翻炒，放入鹽、一品鮮、蠔油調(diào)味，大火快速炒至入味即可，洞庭魚頭王。選料活魚現(xiàn)殺。選用洞庭湖產(chǎn)的6斤以上有機花鰱，每天空運到店，現(xiàn)點現(xiàn)殺。不進冰箱，洞庭湖水域廣闊。花鰱個頭。肉質(zhì)也非常緊實，此菜是允許沽清的，客人再想吃也不能用死魚來代替，醬料三椒混合，剁椒醬的制法和口味決定了當家魚頭的品質(zhì)。

培訓學校學做小吃優(yōu)勢

1培訓學校能夠?qū)W到更多的餐飲美食小吃技術(shù)項目。因為這些培訓學校的項目都是從各地精選引進的，基本上都能做到市場中上水平，大多數(shù)顧客的需求。

2培訓學校能學到每個小吃項目的配方，規(guī)范的操作方法和制作流程。一般來說培訓學校的技術(shù)，每一個都有嚴格的配方比例和操作方法。每個配方都到克，而且都有詳細的技術(shù)資料交給學員。

3培訓學校學做小吃能夠調(diào)料配方不保留。為啥？因為他們都是靠做培訓的，如果保留技術(shù)配方，那么學員肯定不愿意交錢學習。

4培訓學校的都有豐富的教學經(jīng)驗，而且學校有一整套教學方法和教學訣竅，能教懂學員，學員。

5培訓學校除了學習實實在在的技術(shù)配方，還能同時學到相關(guān)的理論知識，只有理論加實踐，學起來效果才。

6培訓學校每天七八個小時的系統(tǒng)學習，都是實實在在的，而且不會要學員搞清潔衛(wèi)生，更不會把學員當免費工人看待。

7培訓學校一般都會不斷的研究提升自身的技術(shù)口味，這樣學員以后也有技術(shù)升級的提升空間。

培訓學校學做小吃缺點

1培訓學校沒有實際開店經(jīng)營，學員學習不到實際經(jīng)營經(jīng)驗和經(jīng)營方法。

2培訓學校學習都是拿真材實料，但是分量都比較少，學員不能學習大批量制作。

3培訓學校學習時間，一般都是三到五天左右。這個學習時間，只能夠?qū)W習好正確的方法和配方，不能夠長時間的練習手法和速度，需要自己以后在經(jīng)營當中去練習。

　　石鍋醬香鴨，特點這道菜我們的主料醬香鴨都是在廚房批量生產(chǎn)后，在店里進行簡單加熱即可上桌，走菜非常快，鴨塊醬香味濃，很符合大眾口味，砧板，藕切2-3厘米見方的塊。醬香鴨（批量），1、鍋內(nèi)入色拉油8干克燒熱，下鴨塊50千克炒香炒至金。加干海椒節(jié)800克、紅花椒500克繼續(xù)炒香，2、加香辣醬3千克。排骨醬、海鮮醬、叉燒醬、芝麻醬、花生醬各800克，廚邦雞粉300克。廚邦蠔油600克，純凈水175千克。小火燒制入味，香辣醬制法，鍋內(nèi)入牛油5干克、菜子油2桶、色拉油25干克燒熱，爐頭，（1）鍋上火下色拉油燒至七成熱。

　　一半撒炸花生碎，另外一邊撒細辣椒面，用燒熱的色拉油澆在辣椒面上激發(fā)香氣，撒蔥花在上即可，雙味鯰魚，銷售我們店有一道鯰魚菜賣得非?；鸨?，但是它的做法并不復雜。從客人點菜到菜肴上桌，大約僅需要6分鐘，上菜快而且口味好，幾乎桌桌必點，原料鮮活鯰魚一條，京蔥葉250克，白芝麻5克。蔥花10克，調(diào)料A料（料酒、蜂蜜各200克。番茄沙司、李錦記海鮮醬各500克，李錦記排骨醬 250克，李錦記叉燒醬750克）。色拉油40克，1、鯰魚宰殺制凈。切成厚04厘米的片。2、京蔥葉洗凈，切成長2—3厘米的段，3、把A料混合均勻成鯰魚料。pwjzcpx1808